英敏特（ Mintel ）《早餐-中國，2016 》報告預測，中國消費者早餐食品總消費將從 2015 年的 1.334 萬億元人民幣增至 2021 年的 1.948 萬億元人民幣。到 2021 年，在外食用早餐市場銷售額預計將突破 8400 億元人民幣，2016-2021年的年均復合增長率達到7.4%。

超8000億的在外食用早餐市場容量，誰不想分一杯羹？但為什么同樣是以早餐開店創業，你的店就是沒有生意呢？其實，早餐這看不起眼的小生意，研究起來門道還挺多。怎樣能使一個小小的早餐店月賺過萬元？選址、味道、價格、服務等等都大有講究。

一、早餐店選址要點

早餐店在不同位置選址，面對的顧客群體是不同的。將早餐店開在什么位置和區域，會在很大程度上決定生意是否紅火，而且經營不同的早餐項目對店址的選擇也有很大的不同。

1、交通要點特點：客流量大

早晨是交通較繁忙的時刻，公交車站、火車站等各交通要點，都是早上人們聚集較多的地點，客流量大，這樣的位置如果方便，相關部門準許的話，擺路攤是較合適的選擇。不僅費用低，而且做生意也靈活?？梢愿鶕鞖庾约簺Q定是否出攤。

2、市場、住宅區 特點：固定客源多

把早餐店開在小區里，特別是相對舊一些的小區老年人多一些，雖然老年人消費早餐的能力不強，但只要老年人吃得放心，他們傳播的信息非?？?。

而且這個消費群體會越來越龐大，他們收入穩定，是一個具有很大消費潛力的群體?；蛟S老年人在不了解情況的前提下，讓他們消費不容易，但只要物美價廉，有需求的老年人還是會消費的。

而年輕人居多的住宅區理論上生意會更好，不過有一個問題不得不考慮———很多年輕人有不吃早餐的壞習慣。所以，選擇在這種小區開早餐店要做好前期的宣傳，盡量培養客戶需求。

 3、校園周邊 特點：租金高 有假期影響

學校附近確實是一個不錯的選址地，但對于預算不高的朋友要考慮這幾點問題：租金偏高、受假期影響、競爭力大等因素。

除了學校附近，早餐店選址還可以考慮寫字樓附近、商業區附近。上班族沒有充足的時間吃早餐，對早餐的要求不會很高。不過這類地區建議做便攜的早餐會更受歡迎，因為上班族時間都比較趕，為此在細節方面幫他們減少不必要的時間會增加粘度。

二、早餐店經營門道

不管開什么店，在選址弄好后，前期做一下市場調查和規劃總歸是沒錯的。從節省顧客的購買時間、交通費用的角度出發，較大限度地滿足顧客的需求。作為開店的出發點才能更好的抓住顧客。

早餐店一個亙古不變的標準，味道、衛生、價格以及服務品質。都是衡量一個店鋪好不好的基礎?？谖丢毺?，吃得好吃得放心才能吸引顧客光顧，一定要保證食材的新鮮，價格合理；服務貼心是服務業人員必備的素質，好的服務，即便提供的商品價格略高，顧客也是愿意再捧場的，這就是把基礎標準化的附加值。

三、早餐店開業也得“吆喝”

不管店面大小，開業總是需要宣傳的，開業做一些小傳單，附上一些開業期間獲得一些折扣和優惠。比如，滿10元或者15元可以贈送一碗粥或豆漿等方式方法靈活經營。

四、品種不必貪多求全

早餐店的面積如果不大，那種類可以不要那么豐富。就好比你如果在寫字樓附近已一個路攤形式出現，那花樣不必過多，一是忙不過來，二是流動客源多數打包，較好以包子、茶蛋、豆漿為主。

五、根據市場消費標準定價

早餐店定價是所有環節中比較敏感的，將直接影響到顧客接受程度和需求的大小。對于傳統的早餐，如面點、粥等，應采取參照定價法，根據實地調查，讓價格處于大多數顧客習慣的價位，然后通過獨特的風味，優質的服務與環境來吸引顧客。

對于一般的飲品，油炸制品等則采取主要成本定價法，因為這類產品成本低，但人工費則相對較高，定價也可以根據市場情況適當進行調整。

早餐店經營者應當靈活搭配主食、副食，尤其是熗拌菜類的食物較好可以分為大份、小份，有條件還可以提供合盤。服務業就應當靈活，古板經營會將部分顧客拒之門外。